肉を少なくして切ってみる

肉をいい包丁で切る試みは続きます。

スピードを速くするために肉をまとめて切っていました。けれどもまとめた肉はぐちゃぐちゃするし、結局ギコギコするのであまり良くはなさそうです。肉の量を少なくしたら何かつかめるのではないかと思って一度に切る肉の量を減らしてみました。いいかもしれない。スッと切れる感覚はあります。それでも肉の量を少なくした分、切る回数が増えるのでもう少し工夫が必要です。

スピードを考えた場合、包丁を手に取ったり置いたりの手順をできるだけ減らしたいところです。