仕事ではいい包丁を使います。先輩は一回でスッと切ります。だから、力を入れなくても肉の上で包丁を滑らせるだけで切れるはず。多分。まだ私は切り方がうまくなく、滑らせているつもりでもあまり良く切れません。その結果のこぎりのように包丁をギコギコ動かしてしまいます。
家で使っている包丁は研ぐこともなく、切れない包丁で切るのが当たり前になっていました。なので、包丁を持つと食材をまな板に押しつけて切るというのが習慣になっていることに気がつきました。
まずは、この[切る]-[押しつける]の連鎖を断ち切るところからスタートです。
-続く-
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アレクサンダー・テクニーク教師 佐藤雅子
